家jiā乡xiāng的de众zhòng多duō美měi食shí中zhōng，萝luó卜bo饼bǐng是shì最zuì让ràng我wǒ怀huái念niàn的de。它tā那nà丰fēng富fù的de色sè彩cǎi、微wēi甜tián的de口kǒu感gǎn，至zhì今jīn仍réng让ràng我wǒ十shí分fēn想xiǎng念niàn。

Trong rất nhiều món ăn ngon của quê hương, bánh củ cải là món khiến tôi nhớ nhất. Màu sắc phong phú cùng vị ngọt nhẹ của nó đến nay vẫn khiến tôi vô cùng hoài niệm.

家jiā乡xiāng的de萝luó卜bo有yǒu青qīng、红hóng、紫zǐ三sān种zhǒng。三sān种zhǒng萝luó卜bo看kàn起qǐ来lái赏shǎng心xīn悦yuè目mù，吃chī起qǐ来lái，青qīng的de甜tián中zhōng带dài点儿diǎnr辣là，红hóng的de辣là中zhōng带dài着zhe甜tián，紫zǐ的de像xiàng山shān泉quán般bān清qīng淡dàn可kě口kǒu。父fù老lǎo乡xiāng亲qīn们men夸kuā它tā说shuō：“橘jú子zi、葡pú萄táo、梨lí，比bǐ不bù上shàng咱zán的de萝luó卜bo皮pí。”而ér萝luó卜bo饼bǐng就jiù是shì用yòng这zhè三sān种zhǒng颜yán色sè的de萝luó卜bo做zuò成chéng的de。

Củ cải ở quê tôi có ba loại: xanh, đỏ và tím. Ba loại củ cải này nhìn rất đẹp mắt, ăn vào lại mỗi loại một hương vị riêng: củ cải xanh ngọt mà hơi cay, củ cải đỏ cay nhưng lại có vị ngọt, còn củ cải tím thì thanh đạm, mát lành như nước suối. Bà con quê tôi thường khen rằng: “Cam, nho, lê cũng không sánh bằng vỏ củ cải của quê mình.” Bánh củ cải chính là được làm từ ba loại củ cải có ba màu này.

萝luó卜bo饼bǐng的de做zuò法fǎ极jí其qí简jiǎn单dān，既jì不bù必bì炒chǎo或huò煮zhǔ，也yě不bù用yòng油yóu炸zhà。先xiān把bǎ三sān色sè萝luó卜bo洗xǐ净jìng切qiè丝sī，放fàng入rù油yóu、盐yán等děng，用yòng筷kuài子zi搅jiǎo拌bàn均jūn匀yún，萝luó卜bo饼bǐng的de原yuán料liào便biàn做zuò成chéng了le。最zuì关guān键jiàn的de功gōng夫fū是shì擀gǎn面miàn。高gāo手shǒu往wǎng往wǎng把bǎ面miàn擀gǎn得de薄báo如rú白bái纸zhǐ，拌bàn好hǎo的de萝luó卜bo丝sī儿ér铺pù到dào饼bǐng上shàng后hòu，得de再zài折zhé叠dié两liǎng三sān次cì，要yào求qiú饼bǐng熟shú之zhī后hòu表biǎo皮pí是shì透tòu明míng的de，能néng透tòu过guò表biǎo皮pí看kàn见jiàn萝luó卜bo丝sī儿ér。最zuì后hòu用yòng刀dāo切qiè成chéng块kuài状zhuàng，饼bǐng便biàn做zuò好hǎo了le。

Cách làm bánh củ cải vô cùng đơn giản, không cần xào hay luộc, cũng không phải chiên dầu. Trước tiên, rửa sạch ba loại củ cải, thái sợi, cho dầu, muối và các gia vị khác vào, dùng đũa trộn đều, như vậy phần nguyên liệu làm bánh đã xong. Công đoạn quan trọng nhất là cán bột. Người có tay nghề cao thường cán bột mỏng như giấy trắng. Sau khi trải sợi củ cải đã trộn đều lên mặt bánh, còn phải gập lại hai ba lần, yêu cầu sau khi bánh chín, lớp vỏ bên ngoài trong suốt, có thể nhìn thấy sợi củ cải bên trong. Cuối cùng dùng dao cắt thành từng miếng, bánh coi như đã hoàn thành.

接jiē下xià来lái，拿ná一yī个gè平píng底dǐ锅guō，先xiān在zài锅guō里lǐ淋lín一yī圈quān油yóu，待dài油yóu锅guō烫tàng手shǒu时shí，将jiāng切qiè好hǎo的de萝luó卜bo饼bǐng一yī块kuài一yī块kuài地de放fàng进jìn锅guō里lǐ。盖gài锅guō前qián须xū放fàng进jìn一yī些xiē温wēn水shuǐ，预yù防fáng糊hú底dǐ。火huǒ最zuì好hǎo用yòng文wén火huǒ，等děng能néng闹nào到dào香xiāng味wèi时shí，便biàn可kě开kāi锅guō了le。萝luó卜bo饼bǐng要yào趁chèn热rè吃chī，喜xǐ欢huān口kǒu味wèi重zhòng的de，还hái可kě以yǐ加jiā少shǎo许xǔ酱jiàng油yóu和hé醋cù。刚gāng出chū锅guō的de萝luó下xià饼bǐng，香xiāng味wèi扑pū鼻bí，外wài焦jiāo里lǐ嫩nèn，吃chī上shàng一yī口kǒu，便biàn让ràng人rén永yǒng远yuǎn忘wàng不bù了le。

Tiếp theo, lấy một chiếc chảo đáy phẳng, rưới một vòng dầu vào chảo, đợi đến khi dầu nóng, lần lượt cho từng miếng bánh củ cải đã cắt vào chảo. Trước khi đậy nắp, cần cho thêm một ít nước ấm để tránh bị cháy đáy. Lửa nên dùng lửa nhỏ, đợi đến khi mùi thơm lan tỏa thì có thể mở nắp. Bánh củ cải nên ăn khi còn nóng; ai thích vị đậm đà hơn có thể thêm một chút xì dầu và giấm. Bánh vừa ra khỏi chảo thơm nức mũi, bên ngoài giòn, bên trong mềm, chỉ cần cắn một miếng là khiến người ta nhớ mãi không quên.

如rú今jīn，美měi食shí家jiā们men对duì吃chī提tí出chū了le更gèng高gāo的de要yào求qiú。他tā们men不bù仅jǐn要yào观guān色sè、闸zhá香xiāng、尝cháng味wèi、赏shǎng形xíng，而ér且qiě还hái要yào求qiú食shí物wù具jù有yǒu养yǎng生shēng方fāng面miàn的de特tè色sè。我wǒ想xiǎng，家jiā乡xiāng的de萝luó卜bo饼bǐng完wán全quán具jù备bèi这zhè几jǐ个gè方fāng面miàn的de条tiáo件jiàn，人rén们men不bù是shì常cháng说shuō吗ma——“鱼yú生shēng火huǒ，肉ròu生shēng痰tán，青qīng菜cài萝luó卜bo保bǎo平píng安ān”，养yǎng生shēng的de功gōng能néng，让ràng我wǒ更gèng加jiā喜xǐ爱ài它tā了le。

Ngày nay, các nhà ẩm thực đặt ra yêu cầu ngày càng cao đối với việc ăn uống. Họ không chỉ chú trọng màu sắc, mùi thơm, hương vị và hình thức, mà còn yêu cầu món ăn phải có đặc tính dưỡng sinh. Tôi nghĩ bánh củ cải quê tôi hoàn toàn đáp ứng được những điều đó. Chẳng phải người ta vẫn thường nói sao: “Cá sinh nhiệt, thịt sinh đờm, rau xanh củ cải giúp giữ bình an.” Chính công dụng dưỡng sinh ấy khiến tôi càng thêm yêu thích món bánh này.

改gǎi编biān自zì《中国ZhōngGuó电diàn视shì报bào》，作zuò者zhě：李lǐ星xīng涛tāo

Phỏng theo 《Trung Quốc Truyền hình Báo》Tác giả: Lý Tinh Đào